Κανελόνια

Υλικά

500 γρ. κανελόνια 

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

λίγο ελαιόλαδο (για το σωτάρισμα)

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 ποτήρι του κρασιού, κρασί κόκκινο ή λευκό

1 συσκευασία τριμμένη ντομάτα

1 ξυλάκι κανέλας

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

1 αυγό

2 κούπες κεφαλοτύρι τριμμένο

1-2 κ.γ. μαργαρίνη

κεφαλοτύρι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στο αερόθερμο κατά προτίμηση.

2.Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να πιεί τα υγρά του.

3.Χαμηλώνουμε στο 2, σβήνουμε τον κιμά με το κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4.Προσθέτουμε νεράκι, χυμό ντομάτας ανάλογα με το πόσο θέλουμε να κοκκινίσει, βάζουμε την κανέλα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να μείνει ο κιμάς μόνο με το λαδάκι του. Βγάζουμε το σκεύος μας από τη φωτιά.

5.Αφήνουμε 2-3 λεπτά να κρυώσει λιγάκι και προσθέτουμε τη φρυγανιά, το τυρί και το αυγό ελαφρά χτυπημένο με ένα πηρούνι. Ανακατεύουμε γρήγορα για να ενσωματωθούν καλά τα υλικά χωρίς να μας ψηθεί το αυγό. Αφήνουμε πάλι το μείγμα να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας πότε πότε, για να μην σπάνε τα κανελόνια όταν θα έρχονται σε επαφή με τη γέμιση. Γεμίζουμε λοιπόν τα κανελόνια μας και τα βάζουμε σε μακρόστενο πυρέξ, κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο. Τα ραντίζουμε με ελάχιστο χυμό ντομάτας, σκορπίζουμε το βούτυρο και ρίχνουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν! 6.Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλα'ι'νά του ταψιού με αλουμινόχαρτο και βάζουμε να ψηθεί για 50 με 60 λεπτά, ανάλογα βέβαια με τον εκάστοτε φούρνο. Το νερό θα απορροφηθεί όλο και τα κανελόνια θα είναι σίγουρα βρασμένα. Στο τέλος αφαιρούμε απ΄ το ταψί το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε μέχρι να χρυσίσει λίγο η επιφάνειά τους.