Σουφλέ με πατάτες

Υλικά

5 μεγάλες πατάτες

400ml γάλα 

3 κ.σ. βούτυρο

3 κ.σ. αλεύρι

1/2 φλιτζάνι τριμένο κεφαλοτύρι

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί επιλογής σας όπως κασέρι, γκούντα, γραβιέρα

1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

αλάτι, πιπέρι

1-2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση:

1.Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζετε τις πατάτες για 15 λεπτά να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε και τις κόβετε σε λεπτές φετούλες.

2.Προθερμαίνετε τον φούρνο στο αερόθερμο στους 180C. Βουτυρώστε καλά ένα τετράγωνο ταψάκι και το πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη φρυγανιά (βοηθάει ν'απορροφηθούν τα υγρά της πατάτας)

3.Σε αντικολλητική κατσαρόλα φτιάχνετε τη μπεσαμέλ: λιώνετε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει. Τότε ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά με το χτυπητήρι των αυγών μέχρι να πάρει λίγο χρώμα το αλεύρι αλλά όχι να γίνει καφέ. Τότε σιγά σιγά ρίχνετε το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αυτό βοηθάει να μην σβωλιάσει η μπεσαμέλ. Μόλις γίνει μια παχύρευστη σάλτσα, προσθέτετε λίγο αλάτι, πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. 

4.Βάλτε στο ταψί τις μισές πατάτες. Ρίξτε από πάνω τα μισά τριμμένα τυριά. Στρώστε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και μετά το υπόλοιπο τυρί εκτός από όσο χρειάζεται για να καλύψετε την επιφάνεια του φαγητού μετά. Καλύψτε τις πατάτες με τη μπεσαμέλ. Κουνήστε λίγο το ταψί να πάει η σάλτσα παντού. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί που κρατήσατε.Ψήστε για 45 λεπτά.