Ρολό κοτόπουλο σε σφολιάτα

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε 4 κομμάτια ή 4 φιλέτα

Ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες

1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες

1 κεσεδάκι μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σωταρισμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μικρό κουτάκι μπίρα

100 γραμμάρια γραβιέρα

100 γραμμάρια γκούντα

250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

1 πακέτο σφολιάτα

Εκτέλεση:

1.Σωτάρουμε το κοτόπουλο. 

2.Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές και το σβήνουμε με τη μπύρα. Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά. 

3.Αφού βράσει, το βγάζουμε και το ξεκοκαλίζουμε. Ρίχνουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, βράζουν για 10 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά και το αφήνουμε να πήξει. 

4.Κόβουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας σε 4 κομμάτια, βάζουμε γέμιση στη μέση και κλείνουμε σε σχήμα πουγκιού.