Ταλιατέλες με σύγκλινο

Υλικά
500gr ταλιατέλες
1 πακέτο σύγκλινο Μάνης
30gr κάπαρη Αμοργού
2 κρόκους αυγού
100gr γραβιέρα Κρήτης
Μαϊντανό
Πιπέρι Καγιέν
Αλάτι

Εκτέλεση:

1.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό.Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού το νερό ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και προσθέτουμε το αλάτι μας(κατά προτίμηση θαλασσινό) και αφήνουμε να βράσουν όσο λέει το πακέτο.

2.Στο τηγάνι μας σοτάρουμε το σύγκλινο, αφού πάρει λίγο χρώμα προσθέτουμε τη κάπαρη. Βγάζουμε τα ζυμαρικά μας από το νερό και τα βάζουμε στο τηγάνι,ανακατέβουμε τα υλικά μας.Προσθέτουμε το μαιντανο μας, ρίχνουμε τους κρόκους,με μια κουτάλα προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά μας και ανακατεύουμε καλά. 

3.Βγάζουμε από τη φωτιά το τηγάνι προσθέτουμε τριμμένο τυρί(γραβιέρα κρήτης) ρίχνουμε και το πιπέρι μας και ανακατεύουμε για τελευταία φορά και σερβίρουμε.