Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Υλικά

7 ντομάτες ξεφλουδισμένες

2 κρεμμύδια τριμμένα

200 γραμ.τυρί φέτα

1 κλωνάρι δυόσμο

1/2 φλυτζάνι αλεύρι

λάδι για το τηγάνισμα

αλάτι και πιπέρι 

Εκτέλεση:

1.Πλένουμε τις ντομάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

2.Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις αφήνουμε λίγο να στραγγίξουν

3.Ρίχνουμε σε μία λεκάνη τα κρεμμύδια ,το δυόσμο,το αλεύρι ,τις ντομάτες [να τις στίψετε μην έχουν πολλά υγρά], το τυρί φέτα λιωμένο με ένα πιρούνι ,αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε ,το μείγμα μας πρέπει να γίνει αφράτο.

4.Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

5.Βάζουμε στο τηγάνι αρκετό λάδι να κάψει .

6.Παίρνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι .Το αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι ντοματοκεφτέδες και από τις δύο πλευρές