Πατάτες au gratin

 

Υλικά για 6 άτομα

• 1.200 γρ. πατάτες μέτριες
• 200 γρ. μπέικον
• 4 κ.σ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος
• 3 κ.σ. αλεύρι
• 250 ml. κρέμα γάλακτος
• 150 γρ. κασέρι λεπτοτριμμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει. Αλατίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος.

Βράζουμε τις πατάτες για μισή ωρά. Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τις κόβουμε σε φετούλες.

Τις τοποθετούμε σε ταψί σαν «κεραμιδάκια», η μια να ακουμπάει στην άκρη της άλλης σε σειρές.

Κοβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια μεγέθους μικρού φασολιού. Τα βάζουμε σε τηγανάκι χωρίς λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα σκορπάμε πάνω από τις πατάτες.

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το υπόλοιο φρέσκο βούτυρο αγελάδος . Μόλις λιώσει και ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλέυρι να σκουρύνει.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια πηκτή μπεσαμέλ. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το τριμμένο κασέρι ανακατεύοντας συνεχώς, λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι.

Περιχύνουμε με τη νόστιμη μπεσαμέλ τις πατάτες και το μπέικον. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 200^ο C για 15’ ακόμη.

Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, κόβουμε το φαγητό σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε συνοδεύοντας με μια πλούσια πράσινη σαλάτα.